札幌ラーメンガイドのお気に入り

店主の名を冠した札幌ラーメンを代表するお店です。



スープ、麺、又焼、タレのそれぞれに拘りを持つお店です。

スープは、豚骨を丁寧に処理した後に長時間煮込み、臭みのない白濁スープに仕上げています。
正油と味噌には背脂を加え、まろやかな口当たりに仕上がっています。

麺は、中太縮れ麺、４〜５日寝かせ、固めに茹で上げています。
叉焼は、表面を焼き煮上げた程よい柔らかさになっています。
タレは、･･･秘密だそうです。

店主が若い頃からラーメン業界に入り、この味を仕上げたそうです。
札幌で背脂を上手に使ったお店としては、初めてのお店ではなかったかと思います。

南７条の本店と北３２条店にはよく通ったものです。
当時は立ち待ちで３０分くらい待つのは当たり前だったでしょうか。
今では立ち待ちになることはあまりありませんが、人気店には変わりありません。
札幌ラーメンを語るには、必ず食べておきたいお店です。
どうでしょう？

　店舗情報　：　てつや　by SRN

　補足：市内には、南７条店、北３２条店、平岡店、美園店、手稲前田店がある
　　　　千歳ミュージアム店は閉店し、円山クラスに開店し、計６店がある
　　　　本店にも駐車場が裏手にあり
　　　　カウンター中心のお店が多いので、小さなお子様連れは要注意
　　　　メニューに書かれている価格に消費税が加わる