札幌ラーメンガイドのお気に入り

札幌ラーメンの麺はこちらのお店から始まりました。



昭和22年、屋台から始まったお店です。
その創始者・西山仙治氏の作る麺が評判を呼び、後に札幌ラーメンの麺の代名詞のようになった西山製麺と受け継がれたのです。
昭和23年には現在地にお店を構えたのですから、創業以来のお店ということになります。

西山製麺のホームページを見ると、創業当時はラーメンの他に蕎麦や鍋焼きうどんもあったみたいですね。
そして、かけラーメンもあったようです。
かけラーメンファンとしては、この伝統を引継ぎ、もっと広めてもらいたかったものです。

西山仙治氏の下で、昭和30年頃から働き出したのが大森久蔵氏、大森氏はその後こちらのお店を引き継がれ、昭和43年には独立して「王香（オーシャン）」を開きました。
そのときでも、こちらのお店と王香の両方のお店の麺を作られていたようです。
今でもこちらのお店は自家製麺を使っています。
麺に合わせたあっさり目のスープが麺の味を生かしています。
具材は、チャーシュー、メンマ、海苔、そして伊達巻。
戦後の時期には、この伊達巻がどんなに贅沢に感じたことでしょう。

戦後から始まったご当地ラーメンの走りでもある札幌ラーメン、今では当時からあるラーメン店は少なくなりました。
札幌のラーメンの歴史を食べるには、このお店は逃せません。
三味そろっていますが、もちろん正油がお薦めです。

　店舗情報　：　だるま軒　by SRN

　補足：二条市場の西側、アーケードの一端にあります
　　　　テーブル席もありますので、お子様も大丈夫
　　　　もやしが載っているサッポロラーメンとは違います