札幌ラーメンガイドのお気に入り

昭和28年創業、初代ラーメン横丁に出店していた数少ないお店です。

札幌のラーメンの歴史は、食堂のラーメン、屋台のラーメン、そしてラーメン横丁を抜きには語ることができません。
初代のラーメン横丁は、現在の東宝公楽会館の並びに8店舗が出店していました。
こちらのお店は、初代ラーメン横丁初期の頃より出店したお店で、現在も営業する唯一のお店です。

あっさりめのスープに脂たっぷりのスタイルは今も昔も変わらないと聞きます。
今ではもやしが載るのが普通のメニューも、昔はもやしは載らなかったのだとも聞いています。
そして、「もやし抜き」とお願いすれば、今でももやし抜きで作ってもらえます。
どちらが美味いかではなく、どちらが好きかということになりますので、昔の味に興味のある方はお試しください。
ちなみに私は「もやし抜き正油」が好きです。

もちろん麺は西山の麺、プリシコの麺です。
脂が浮くアッサリスープにこの麺は、本当によく合います。
この麺を考案した西山仙治氏はやはりラーメンが好きだったんですね。
そしてこちらのお店の初代オーナーが西田保次氏、今では三代目がお店を継お昼から夜遅くまで営業されているので、いつでも往年の一杯を確かめることができます。

札幌ラーメンがご当地ラーメンとして認識されて６０年余り、老舗といっても６０年ですが、札幌ラーメンに礎を築いたことは間違いないお店の一店です。
「三平」さん、「だるま軒」さん、そしてこちらのお店、間違いなく札幌ラーメンの老舗です。