札幌ラーメンガイドのお気に入り

すみれ系のお店です。脂多めとしょっぱい味付けはすみれ系の王道です。



焦しラードと濃いめのタレ、脂が多くしょっぱめで麺固め、これがすみれ系の特徴だとします。
このパターンを踏襲すれば、すみれ系です。
こちらのお店はといえば、正にすみれ系直球勝負です。
焦しラードがたっぷり浮くスープに、一口飲んでしょっぱいと感じるスープです。
このスープに固めの中太縮れ麺が合うのです。

醤油も味噌も脂多め、しょっぱめです。
ご飯も合います。
麺を大盛にしても、スープが冷めないので最後まで同じ味でいただけます。
本家よりもすみれらしいというか、すみれっぽさが強調されてる一杯です。
だから好き嫌いも分かれるかもしれません。
すみれ好きの方は是非どうぞ。

店内はカウンターの他にゆったりしたテーブル席があります。
最後にサービスの一口杏仁がサービスされます。
このスープの後にはこの杏仁が、ホントに美味いのです。

　店舗情報：ほたる火　by SRN

　補足：駐車場は店前にあり
　　　　エルムトンネル側からだと分離帯があるのでＵターン
　　　　味の調整もしてくれるので味薄めもあり