札幌ラーメンガイドのお気に入り

蕎麦好きには堪らないラーメン、ってなんか変でしょう！？



自家製麺、無添加、魚介系鶏白湯、ここまでなら他にもあるかもしれません。
この麺が蕎麦のようなラーメンのような、確かにラーメンなんだけど歯応えと喉越しがいい麺なのです。
美味しいラーメンを食べたときには感嘆と満足が溢れ出てくるのですが、こちらのラーメンをいただいたときには、意表を衝かれました。
この麺には醤油が一番合います。濃い目の醤油に、固めのチャシュー、大きめのメンマ、そして海苔。
バランスの良い完成された一杯です。
それでもまだまだ、麺の配合を変えたり、つけ麺が登場したり、麺を中心に考えたラーメン店です。
店主の「センス」と「努力」と「粋」が感じる一杯です。

お店のホームページ：http://ramen-wabisuke.com/

補足：テーブルが一卓だけなのでお子様連れは注意。
　　　お店の前はお店の駐車場ではないので、これまた注意。

url: http://ramen.mahalo365.com/trackback/846857

夜の時間帯のスープは濃い目に仕上がっているのです、こらが美味い！夏が戻ってきました。陽の照り返しは強いものの、風は冷たいのです。半袖か長袖か迷う時期です。今日は水曜日、選択肢が少ない日です。迷うことなくこちらのお店にしました。元町生協の裏手、駐車場の

香りの高い昼のスープ、味にコクが増す夜のスープ、どちらも旨いのです。でも、夜侘ファンです。雨の札幌、ひと雨ごとに秋が深まります。この季節、嫌いではありません。暑すぎず寒すぎず、ラーメンの旨い季節です。雪にも邪魔されず移動も楽です。ただ今夜は「菜々兵衛

これが噂の「坦々麺 WabiStyle」か~!と思わせる納得の味でした。坦々麺 WabiStyle　￥780スープは、いつもの煮干醤油味がベースのようです。これに辛すぎない辛味が加わります。麺もいつものあのパッツンとした食感の麺です。具材は、太メンマもチャーシューも小葱もあ

麺の旨さとスープの煮干感がわかる微妙な辛さのつけ麺です。つけ麺辛いの　￥680つけダレは、直接舐めてみましたがそんなに辛くはありません。まろやかな辛さでもなく、ピリ辛でもなく、麺を噛んでいるうちに広がる辛さです。麺は、蕎麦のような見かけですが、啜るとラ

鶏めし、夜限定のチャーハンもありますが、醤油を大盛で。醤油　大盛で　￥６８０＋￥１００スープは、煮干が利いた鶏スープ、旨みが喉の奥まで染み渡ります。麺は、歯応えのあるしっかりした麺、今日は忘れずに大盛にしました。具材は、チャーシュー、太メンマ、小葱、

麺の上に鎮座する赤唐辛子、今夜はこれもやっつけようとしたが・・・つけめん辛いの　￥６８０つけダレは、正油ベースに唐辛子を中心にした辛味が加わっています。この状態だと自分にとってはピリ辛状態です。麺はいつもの歯応えよし喉越しよしの自家製麺です。具材は、

定番の醤油ラーメンと、クリスマスですからやきめしをプラスしました。醤油ラーメン　￥６８０スープは、煮干が濃く出た夜侘ならではの味わいあるスープです。麺は、歯応えよし喉越しよしでいつもながらの旨さです。具材は、チャーシュー、太メンマ、海苔、小葱。夜侘、

あけすぎましておめでとうございます。やっと初ラーです。 醤油ラーメン￥６８０スープは、鶏と魚介が濃いめ、やはり夜のスープが好きです。麺は、ちょいと固めの歯応えのよい麺、自家製麺ならではです。具材は、チャーシュー、太メンマ、海苔、小葱。当たり前

無二の麺、これぞWabiStyleです。味が変わる辛旨麺です。坦々麺　WabiStyle　￥７８０スープは煮干が利いた鶏白湯なのですが、辛味が利いて鶏は何処です。辛さの中に旨みがあるのがきっと鶏なのでしょう。辛旨です。麺はストレート、餡がストレート麺によく絡みます。具

とろみさえ感じる夜侘のスープ、鶏と煮干の濃〜い味が魅力的です。醤油大盛　￥７８０スープは、この時間濃くなってきて、麺によく絡み、麺がスープを引き上げます。麺は、硬めで歯応えよく、啜る食感、噛む食感、共に好みなのです。具材は、チャーシュー、メンマ、海苔

一見いつもの醤油ですが、麺が新しくなりました！醤油　￥680スープは、濃いというかコクがあるというか、煮詰まったというか、そこまでではないにしろ昼間よりは、俄然、味が濃いのです。麺は、以前より色がやや黄色っぽくなり、パッツンという歯ざわりは残しながらも

麺が変わって初めてのつけ麺、啜り心地のよい麺です。 つけ麺　からいの　￥６８０つけダレは、ピリ辛、煮干の味わいと濃い目のスープが辛さを和らげてくれます。麺は、啜り心地がよく、つけダレを十分に引き上げてくれます。具材は、つけダレの中にチャーシューとメン

こちらのお店の定番です。６月２８日から大つけ麺博に出店です。醤油ラーメン　￥６８０スープは、煮干と鶏の味が詰まっています。この夜のスープの味わいが、堪らなく好きなのです。麺は、自家製ストレート麺、スープと相まって足し算ではない掛け算の味になります。具

二周年おめでとうございます。美味しい一杯をありがとう。醤油　大盛　￥780スープは、煮干と鶏が濃い口醤油と合って、いつもながらの旨さです。麺は、おや今日の麺はいつもより一段と旨いです。硬過ぎず、柔らか過ぎず、スープの乗り具合も抜群です。具材は、チャーシ

久しぶりの夜侘は、五臓六腑に染み渡ります。醤油　￥６８０スープは、濃い口醤油と鶏と魚介の味が混然一体となって旨味に変わっています。麺は、歯応えのよいストレート自家製麺、この麺あってのこのスープです。具材はチャーシュー、太メンマ、海苔、小葱。チャーシュ