札幌ラーメンガイドのお気に入り

自家製麺が美味い、麺に合わせたスープが美味い、これから楽しみな人気店です。



突然現れ、ネットにマスコミに取り上げられ、あっという間に人気店の仲間入りをしたお店です。
今までに何度もメニューも味も変わっていますが、その度にまた話題になるのはご店主の明るい屈託のないキャラクターの由縁でしょう。

メニューが変わるの中でも開店当初からほとんど変わらないのが「塩」、あっさりとした鶏スープに細めの自家製麺が泳ぎます。
「正油」は背脂がなくなり、すっきりした味わいに仕上がっています。
鶏白湯は、あっさりしたスープとは対照的に濃厚な鶏の味わいが感じられます。
さらに限定メニューですが、特濃というシリーズもあるので食べてみる価値はあります。

麺はすべて自家製麺、あっさりと鶏白湯とつけ麺でそれぞれ麺が異なります。
やさし麺かと思えば噛み応えがある麺もあり、それぞれのスープに適して麺作りをしてくれています。
正確に言えば、それぞれの麺にあった合うスープ作りをしたら、今のメニュー構成になったと言ったほうが正しいかもしれません。

自家製麺ですので数に限りがありますが、麺が美味いお店の一軒です。
サッポロラーメンは、黄色く縮れた中太麺という固定観念を払拭してくれます。
地元の製麺会社さんもおいしい麺を提供してくれていることには違いはないのですが、やはり主が自分で作る麺は、バランスの良い一杯に仕上がることは間違いありません。

こちらのお店はまだまだ変わると思います、それも良い方向に。

　店舗情報　：　菜々兵衛　by SRN

　補足：昼時、特に土日は混みあいます
　　　　小上がりというか座敷席というか、お子様連れも安心
　　　　お店の駐車場は3台分、守りましょう
　　　　スープ切れ、麺切れもたまにあり

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やっとやっと食べれました、何しようか迷いましたが、やっぱり特濃です。夜の部までには売切れてしまうことしばしば、昼の部には通えなかったので暫くの間オアズケ状態でした。今日は昼の部の終わり目掛けて北郷通りを走ります。道銀の所を左折すると、暖簾が出てるのを

醤油、呪文を唱えたこの味は完璧です、美味い、美味すぎる！北大近くです。さて土曜日ですので、遠出です。ここから25分もかけて食べに行く価値があるのかというと、十分にあるのです。北１３条通りから北郷通りを走り、川下生協までまっしぐらです。土曜日のこの時間は

麺とスープの美味さ、そしてお客さまに対する愛情でしょう。特濃鶏白湯・塩　￥７５０スープは、鶏そのものの濃く、コクのある粘性の高いスープです。麺は、もちろん自家製麺のストレート麺、スープを思いっきり引き上げてくれます。具材は、二種のチャーシュー、穂先メ

まろやかになっています。麺の味がわかります。またヤラレました。白湯塩　￥７００スープは、雑味がいっそうなくなり、まろやかな甘みさえ感じる仕上がりです。これは麺が生きるスープになりました。麺は中太ストレート、噛み応えのある喉越しのいい麺です。具材は二種

辛さの中に美味さあり、休日の寝ぼけまなこが冴え渡りました。辛味噌　大辛で　￥７５０スープは、花椒が香る味噌ダレがスープによく溶け込んでいます。麺は、自家製麺ならではのシコシコ感がありスープに負けていません。具材は、チャーシュー２種、穂先メンマ、挽肉炒

醤油をちょっと濃いめにしてもらうと大盛でもペロリとイケてしまうのです。醤油濃いめで・大盛　￥７００スープは、鶏の旨さと醤油の旨さのハーモニーが申し分ありません。麺は、中細の自家製麺で、この麺がやはりピカイチ旨いのです。具材は、穂先メンマ、チャーシュー

口の中広がるトロッとした豚のエキスとコラーゲン、唸る一杯の登場です。かやねトンコツ・塩　￥６５０スープは、白濁豚骨、丁寧に採られたことがわかる豚の旨みタップリのスープです。麺は、自家製のストレート麺、スープとの相性バッチリです。具材は、角煮風塊り、き

麺が旨いのです。サッポロラーメンの麺とは違いますが、旨いのです！醤油　大盛　￥７００スープは、鶏スープにノーマル醤油、生醤油がスープの味を引き立てます。濃い目の醤油よりノーマルのほうがスープは旨いです。麺は、自家製麺だから旨いというのではなく、この麺

背脂増しにすると濃厚さが増して、ストレート麺に絡みつきます。かやねトンコツ　￥６５０スープは白濁、癖のないトンコツの味がよく出ています。麺は自家製麺のストレート、この麺をより美味しくいただこうと背脂をたしてもらいました。スープに濃度が増し、麺がスープ

名古屋コーチンの一杯、上手く仕上げていますが、コーチンは何処？名古屋コーチンあっさり醤油　￥７００スープは、ほんのり甘く、脂も上品で、正油味がやわらかく感じます。ただスープが熱すぎたのと、ネギが多かったのでコーチンの味は何処？でした。麺は、自家製スト

この麺が食べたくてやってきました。やっぱり美味いです！醤油大盛　￥700スープは鶏、脂が乗っているので熱々です。麺は、中細のしっかりした自家製麺です。この麺が、啜り具合、スープとの混ざり具合、噛み具合、すべて好しなのです。具材は、チャーシュー２種、穂先