札幌ラーメンガイドのお気に入り

ラーメン好きの店主が作る一杯は、ラーメン好きの心をくすぐるのです。



豚骨と魚介をベースにじっくり手間をかけて作ったスープに、歯応えのよい麺を合わせた一杯は、秀逸の一言に尽きます。
「豚ソバ」と店名に冠したのは、豚スープでありながら和風に仕上げ、ラーメンでありながら蕎麦のような一杯です。
味わえば味わうほど滲み出てくる美味さです。

つけ麺の旨さはより一層、店主の拘りを感じます。
つけ麺にも蕎麦感を持たせながら、やはりラーメンとしてのつけ麺を感じさせるために麺選びにも時間をかけたようです。
魚粉を載せることで単に和風を強調したのでないことは、最近メニュー化された「辛化めん（カラソバ）」をいただけば分かります。
拘りが拘りを生んだアイデアの一品です。

男性にも女性にも好まれる味ですので、一味違ったラーメンを食べてみたい方は必食です。


　店舗情報　：　Ｆｕｊｉ屋　by SRN

　補足：カウンターだけのお店ですのでお子様注意
　　　　男性には量が少なめなので大盛必須
　　　　駐車場は道路側の5台
　　　　食券制になる予定（2009/12）

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昼間の分も取り戻そうと、豚ソバを大盛でいただきました。どうしたのでしょう？？、ブレてます。またしても携帯の調子が・・・。午前11時、石狩街道を北上します。太平方面へ右斜め前方に右折し、こちらのお店へやってきました。なんと11時30分より開店とのこと、遠征疲

目で味わい舌で味わい体で味わう辛さのつけ麺"辛化"です。午後5時、すっかり暗くなる季節になりました。石狩街道を北に走っています。陸橋を越えると、そこはＧｏｏｇｌｅＭａｐでストリートビューが見えない世界が待っています。右斜線を走り、太平へ入り、

つけソバが人気のようですが、やっぱり定番の豚ソバ醤油が好きなのです。豚ソバ醤油　￥700　＋　大盛　￥100スープは、豚骨に魚節が利いた白濁スープ、和風なんだけどコッテリ感があります。麺はストレートの中太麺、このスープには歯応えのよい麺が合うのです。具材は

辛いけど旨い、旨いけど辛い、そしてスープ割りもまた辛いのです。 つけ麺辛化・八倍　￥８００つけダレは豚骨と魚介の旨みのあるつけダレです。これに上に載っている真紅の辛い魚粉を混ぜると濃厚さが増してきます。麺は歯応えの良い太麺、この麺がまたいいん

魚節と豚骨、切れ味のよい麺、この一杯があるから他のメニューも光るのです。 豚ソバ醤油　￥７００　＋大盛￥１００スープは、魚節が香りながら舌に纏わりついてくるのは間違いなく豚骨の旨みなのです。麺は中太の歯応え切れ味ともによい麺、大盛必須です。具材はチャ

おいしい辛さギリギリの辛さ、けれどもヤバイぐらい辛いのです。つけ麺辛化　ヤバイ　￥８５０つけダレは、ラー油と唐辛子でとろみがあります。麺は冷盛、喉越し歯応え共によいおいしい麺です。これをつけダレの中に入れて辛さを楽しむのです。具材は、つけダレの中にキ

魚介とトンコツのハーモニー、またまたスープが美味くなっています。醤油　￥７００スープは、魚介の香りと節の味、トンコツの濃厚さが程よく、いや完璧にマッチしています。麺は、今日は新種の麺でいただきました。具材は、チャーシュー、きくらげ、海苔、摩り下ろし玉

暑い日にはつけ麺、それも辛いヤツで暑さを吹き飛ばしましょう！つけ麺辛化　￥８００つけダレは、濃厚な節と豚骨のスープがベースです。このスープ、辛いのも容易に受け止めてくれる包容力があります。麺は太麺、水で締めた歯応えのよい太麺です。具材は、つけダレの中