札幌ラーメンガイドのお気に入り

伝統的なサッポロラーメンを継承しながら、洗練された味は札幌を代表するお店となっています。

当初は「すみれ」さんからの暖簾分けとも言われていました。
決して場所もよくありません。むしろ分かりづらい場所にあります。
「すみれ」の味、という先入観で客も立ち寄っていました。
スープの濃さも、しょっぱさ加減も、少しづつ変わりました。
そしてここ数年、平日でも並ぶ覚悟で訪問しなければなりません。

駐車場も10台分あるのですが、いつも満車です。
店内に待ち席も10人分くらいはあるのですが、外まで立ち待ちになること数知れずです。
たとえ待っても食べる価値があるのですから、みなさん待ちます。
待っている間に注文を取り、すかさず配席氏してくれます。
かといって落ち着いて食べれないわけでもありません。
最後に会計を済ませて立ち上がるまで、丼は下げません。
味も然ることながら、接客も評判がよいのです。

味噌・塩・正油、それぞれ好みがあるでしょうが、味噌の注文が多いような気がします。
その実、正油も美味いし、塩も美味いのです。
未だに味に進化があります、こういうのを深化というのでしょうか。
味加減は絶妙です。
スープを全て飲み干してしまう、もちろん麺も具材も完食した上でです。
このお店の味を表現するには文章の拙さが情けなくなります。
ということで、是非食べに行って欲しい、お薦めのお店です。

ショップカードがありません。
かなり前にいただいた気もするのですが、見当たりません。
いまどき珍しいショップカードのない名店です。

　店舗情報　：　彩未　by SRN

　補足：土日は1時間近い待ち時間を覚悟すべき
　　　　11時開店の15分前位に行くと、待ち客の人数によっては早めに開店
　　　　もしくは、夜の部の開店直後が待ち時間が少ない
　　　　運が良ければ待ちなしのこともある
　　　　雨の日が狙い目
　　　　子供さんは待ち覚悟でお連れになるべし

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このところ正油や塩に気持ちが傾きますが、やはり夜は味噌です。豊平橋です。今日は何処へ・・・。３６線を南へ南へと走ります。行く所まで行くと「マルニ」さんになります。念のため水源地通り方向に右折してみましたが、午後６時の時点で開店の様子はありません。真っ

スープと味噌ダレと麺と具材のバランスは絶妙と言うしかありません。味噌　￥７００スープは、旨みが詰まったコクのあるスープ、味噌ダレのしょっぱさ加減とマッチしています。麺は森住、シコプリの縮れ麺はスープをよく引き上げてくれるのです。具材は、チャーシュー、

寒い日は生姜が載る味噌がお奨めですが、今日は塩をいただきます。 塩　￥７００スープは、脂の浮かぶさっぱりした、されどコクがある絶妙の味わいです。麺は森住のプリシコの麺、塩には麺に分があるようです。具材は、チャーシュー、メンマ、挽肉もやし炒め、